Munu de Gibier

Munu de Gibier

もうすぐ立冬。
秋が深まりジビエの季節がやって参りました。
ラトリエ1959では阿寒産、蝦夷鹿をコースのハイライトにあて
2つのコース料理を準備いたしました。
本コースでは、蝦夷鹿の希少部位ロースを
フォアグラとトリュフを添えたロッシーニ風の仕立にすることで
野生本来の上品な香りとジューシーな旨味を堪能していただきます。
“美食の根源”や“生の躍動感”を感じとって頂く品々を
是非お試し下されば幸いです。

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