ロマーニャ地方の伝統的な筒状のショート・パスタ。生地は、軟質小麦粉、卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、ナツメグを捏ね、「ペッティネ/pettine」と呼ばれる道具で、細い棒にパスタを巻き付けスジを付けて整形する。伝統的な料理のソースは、モーラ･ロマニョーラという品種の黒豚のサルシッチャのラグー。またブロードでゆでてスープ・パスタにしたり、他にグリーンピースとハムのソースも定番。
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。