Mousse

 Mixture préparée à partir d’aliments réduits à l’état de purée et auxquels on ajoute des aliments fouettés comme de la crème ou du blanc d’œufs afin qu’ils prennent cet aspect mousseux. La mousse peut être salée (généralement à base de légumes ou fruits de mer) ou sucrée (généralement à base de fruits ou parfumée au caramel, au chocolat, à la vanille, etc.