Orecchiette/伊
(オレッキエッテ)

 耳たぶという名前の耳たぶのような形をしたショート・パスタ。基本的に生パスタで使われ、生地を丸くして、親指の腹で押してへこませて作る。プーリア州のブロッコリーを使ったオイル系のパスタ料理が知られる。