4つのスパイスの意。フランス料理の古典的な肉料理に使われる混合スパイス。基本はシナモン、クローブ、ナツメグ、胡椒の4つの香辛料を用いる。
Se dit d’un mélange d’épices fréquemment utilisé en pâtisserie et qui contient généralement de la cannelle, du clou de girofle, du gingembre et de la muscade. Toutefois, il ne s’agit pas d’une base spécifique. Les épices peuvent différer.