Tapisser

 Tapisser le fond d’un récipient consiste à disposer des aliments de sorte à le couvrir avant de le placer au four. On peut tapisser un fond de moule ou de plaque à cuire avec une pâte, avec une préparation, ou encore avec un papier aluminium ou sulfurisé sur lequel on posera les ingrédients à cuire.