四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
向附 秋之部 魚物 精物

四季取合

向附 秋之部 魚物 精物

角切こち しらが大根 いはたけ 三ばいず

あめの魚 とうのいものずいき こまずあへ

鮑 きりかさね 木くらげ 大こん きず

さより めうが 川たけ しやうが

なよし くらげ めうが くり せうが

鮭 やき皮 平たけ ずいき せうが きず

きすご ほそづくり しらが大こん まつな

につけ 生いわし ほろあべ 牛房ふと煮

とり貝 ゆり根 みそ ぜうゆ

れんこん 青海のり うどたんざく 三ばいす

山のいも たけのこ しゐたけ にしめ

茶巾ぐわゐ 青海のり なしかくぎり

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —