煮梅漬やう

四季献立 會席料理秘嚢抄 魚鳥漬物之法 并 精物漬やう製造

梅 疵なきを 壱升に 
外ニ うめ三升を蒸て 肉をこし
此肉にしほを合せ 一升のうめを漬る
但 風入らざるやうすべし

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四季献立 會席料理秘嚢抄
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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —