よせ玉子

四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝

たまごの にぬきに 生の玉子をときて
麻のふくろに にぬきを入れ
其うへへ ときたる玉子を入れ 竹の簀にて巻き
蒸し さめてのち つかひかた さまざまあるべし

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四季献立 會席料理秘嚢抄
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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —