鞍馬どうふ

四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 精物

豆腐一てうを 二つぎりぐらひにして あぶらにて揚げ
皮をむき 丸く造りて 湯煮し うめ味噌かけ
けし 又 ごまをふるべし
又 酒しほ うす醤油にて 煮すり
山せう かけてよし

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —