Sauce piquante composée d’une base de sauce espagnole à laquelle on ajoute du vin blanc, de l’éch...

　Sauce brune composée d’une base de sauce espagnole à laquelle on additionne de l’échalote hachée ...

　Sauce mayonnaise additionnée de crème fouettée. Elle accompagne les légumes et les salades.

　Sauce d’origine cantonaise à base d’huîtres que l’on utilise comme condiment ainsi que dans...

　Boisson apéritive alcoolisée, d’origine espagnole, on fabrique la sangria à partir de vin rouge dans le...

　Le sanglage est un procédé qui implique de saisir au froid, habituellement dans une sorbetière ou une turbine...

　Se dit d’un assortiment d’aliments découpés en dés minuscules.

　Se dit d’un ragoût qui se compose de plusieurs aliments, mais dont la caractéristique est d’être ...

　(1) Se dit d’une sauce à fond brun à base de fumet de gibier qui s’apparente à la demi-glace. (2)...

　Appareil de cuisson électrique ou à gaz servant à gratiner ou à caraméliser certaines compositions culinaires...