Évider un fruit c’est en retirer la chair sans altérer l’enveloppe afin de la réserver à un usage...

　Acte qui consiste à cuire à feu doux, et à couvert, un aliment dans un corps gras.

 Se dit d’un tissu dont la trame est lâche et que l’on utilise pour filtrer une préparation.

　(1) Se dit d’essences naturelles et/ou artificielles utilisées en cuisine comme additifs de saveur dans...

　Se dit d’une sauce brune de base avec laquelle on compose de nombreuses autres sauces beaucoup plus com...

　Acte qui consiste à détailler une tranche de viande en escalopes minces.

　Équeuter un fruit c’est le débarrasser de sa queue. On équeute les cerises, les fraises, les olives, et...

　Ustensile de cuisine spécifiquement destiné à l’épluchage de divers fruits et légumes. Présentant l&#82...