Laminoir
Ustensile de cuisine servant à allonger les pâtes en les laminant entre deux cylindres.
Laminer
Laminer une pâte consiste à l’étirer au moyen d’un laminoir afin de lui donner une épaisseur comp...
Lamelle
Se dit de la coupe d’un aliment que l’on détaille en tranches très fines et présentant peu de lar...
Muscader
Terme générique pour qualifier certaines préparations contenant comme aliment de base les flageolets.
Musard
Terme générique pour qualifier certaines préparations contenant comme aliment de base les flageolets.
Muffin
Le muffin est un petit gâteau en portion individuelle qui peut être conçu à partir d’un appareil salé o...
Moutarde
La moutarde est issue d’une plante dont les graines sont broyées avant d’être combinées à du vina...
Mousser
Mousser une préparation c’est la rendre aérienne, légère ou mousseuse en la battant vigoureusement afin...
Mousseline
Mousse (salée ou sucrée) que l’on sert généralement en entrée et principalement en portions individuell...