Monter une préparation c’est la battre au fouet jusqu’à ce qu’elle atteigne un volume et/ou...

　Ustensile de cuisine doté d’un manche en bois au bout duquel se trouve une petite roue cannelée, en boi...

　Modeler une pâte (pâte à biscuit, pâte d’amande par exemple), c’est la façonner de sorte qu&#8217...

　Terme générique pour désigner une boisson à base de lait et de glaçons, aromatisée selon une grande variété d...

　Faire mijoter une préparation ou des aliments consiste à les cuire ou à les bouillir à feu doux.

　Se dit du poivre concassé.

　Friandises délicates que l’on présente au terme d’un repas à titre de bouchées digestives.  Il pe...

　Assortiment de plusieurs variétés de salades présenté dans un même mélange.

　(1) Par meringuer on entend étendre la meringue sur une pièce de pâtisserie ou sur un entremets. (2) On use é...

　Mousse légère et aérée que l’on utilise à des fins décoratives pour garnir certains desserts. On l&#821...