Le médaillon est une coupe de viande ou de poisson qui affiche une forme ronde ou parfois ovale et d’un...

　Sauce froide que l’on confectionne avec des jaunes d’œufs, de la moutarde, du vinaigre de vin bla...

　Se dit d’un assortiment de légumes détaillés en dés minuscules que l’on aromatise au goût et que ...

　Se dit d’un poisson que l’on cuit dans du vin.

　On parle de masquer un plat ou une composition culinaire lorsqu’on le nappe d’une couche de crème...

　Ustensile de cuisine en forme de spatule caoutchoutée doté d’un manche généralement en bois et que l&#8...

　On entend par “marquer” le rassemblement de tous les ingrédients d’une recette dans un même...

　La marmite est l’un des plus vieux ustensiles de cuisson connus. Il s’agit d’un récipient a...

　Se dit d’une compote très épaisse que l’on confectionne avec des agrumes entiers que l’on é...