Mariner des aliments consiste à laisser tremper des légumes, un poisson ou une viande dans une marinade afin ...

　Substance liquide, souvent à base d’huile, dont on accentue les parfums et assaisonnements pour y faire...

　Terme générique pour qualifier certaines préparations contenant comme aliment de base le potiron.

　Marbrer les pâtisseries consiste à leur donner l’apparence du marbre en pratiquant des rayures qui inco...

　Manier une préparation implique d’en travailler les ingrédients dans un récipient au moyen d’une ...

　Ustensile de cuisine que l’on destine à la taille des légumes en tranches d’épaisseur variable.

　On entend par manchonner le fait de dégager la chair qui entoure certaines parties osseuses des animaux, comm...

　Malaxer une préparation c’est la travailler manuellement afin de la ramollir ou de l’assouplir. H...

　Nom donné à la farine tirée du maïs.

　Le magret est la partie fine du canard, le filet en quelque sorte, et il est issu de la poitrine de l’a...