(1) Ustensile de cuisine servant à écraser certains aliments.  (2) Partie inférieure de la cuisse des volaill...

　Acte qui implique d’écraser certains aliments jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre ou...

　Riz que l’on rissole dans un corps gras avant de le cuire dans un bouillon assaisonné au goût.  

　Récipient que l’on destine à la présentation de boissons alcoolisées ou non. Le pichet est habituelleme...

　Pétrir une pâte c’est la malaxer avec les mains ou au moyen d’un robot, afin d’obtenir une ...

　Préparation dont les aliments de base sont le basilic, le fromage (Parmigiano, Reggiano et Pecorino), les noi...

　Qualifie une viande couverte de fines infiltrations graisseuses à l’intérieur des muscles.

　Se dit de persil haché que l’on agrémente d’ail finement haché.

　Acte qui prescrit l’élimination de la peau ou pelure d’un fruit, d’un légume avant ou après...

　Se dit d’une tranche de viande très mince sur laquelle on étend une farce et que l’on roule avant...