Se dit d’une pâte façonnée en boule et en attente d’utilisation.

　Domaine de la gastronomie  dont l’essentiel est la confection de compositions culinaires majoritairemen...

　Les pâtes alimentaires, originaires d’Italie, se préparent à partir de semoule de blé dur, de farine de...

　 Type de pâte dont la caractéristique est de se séparer en minces couches lors de la cuisson. On utilise cett...

　Pâte que l’on obtient du broyage des fèves de cacao, une fois décortiquées et dégermées. 

　Type de pâte confectionnée à partir d’amandes mondées et réduites en poudre auxquelles on a ajouté un s...

　Type de pâte que l’on utilise pour la confection des tartes et qui a la propriété de prendre une appare...

　Type de pâte qui gonfle en ménageant un creux en son centre lors de sa cuisson. Cette caractéristique permet ...

　Composition culinaire à base d’abats, de gibiers, de poissons ou de viandes que l’on hache avant ...

　Préparation à base d’eau et de sucre glace à laquelle on ajoute souvent une gélatine afin de la façonne...