Farcir un aliment consiste à le fourrer avec une préparation de farce.

　Acte qui implique le maquillage d’aliments avec des colorants alimentaires afin de leur donner un aspec...

　Fariner c’est : (1) recouvrir un aliment de farine (2) saupoudrer de farine le fond d’un plat ou ...

　Terme générique pour qualifier certaines préparations contenant comme aliment de base le haricot vert. 

　Se dit de légumes ou fruits contenant un taux élevé d’amidon, de fécule.

　Technique de maturation qui permet aux substances chargées de sucre de se transformer en alcool et en gaz car...

　Acte qui vise à modeler en torsade les bordures d’une pâte à partir d’une manipulation digitale.

　Composition de pâte feuilletée, présentée sous différentes formes et agrémentée de différentes garnitures. Ga...

　Nom donné à une bouteille principalement en usage pour le Chianti dont le goulot est long et étroit, au-dessu...

　Se dit de la partie la plus fine à déguster d’un animal. Elle peut varier d’une espèce à une autr...