Fruits de Mer
Se dit de tous les coquillages, crustacés et mollusques comestibles. Très prisés des fins gourmets, les fruit...
Fumer
Fumer la viande et les poissons permet de les cuire par séchage en les exposant à la fumée dans un appareil q...
Fumet
(1) Fond ou bouillon obtenu de la cuisson des poissons, des viandes, de certains légumes, etc. Il est ensuite...
Fumoir
Appareil destiné au fumage des aliments. Il peut être artisanal ou de confection industrielle.
Fusil
Se dit d’un outil de forme cylindrique et allongée, couvert de fines rainures, et fixé à un manche. Cet...
Guanduja
Préparation originaire d’Italie dont les ingrédients de base sont le sucre, le cacao et les noisettes g...
Grumeau
Petits tas d’ingrédients amalgamés et non mélangés qui se forment dans une sauce, une crème ou toute au...
Grolle
Sorte de gourde à plusieurs ouvertures faisant office de goulots (parfois plus de huit) contenant de l’...
Grog
Boisson composée à l’origine d’eau bouillante, de rhum, de miel et de citron. Ses vertus curative...