Terme générique pour désigner un corps gras d’origine végétale que l’on utilise différemment selo...

　Se dit de plusieurs variétés de bouchées, canapés et autres amuse-gueules, servis chauds ou froids avant le r...

　Qualifie une préparation que l’on a mélangée pour que tous ses ingrédients se fondent en une substance ...

　Acte qui implique la découpe d’un citron à la pointe du couteau de sorte qu’on lui façonne une ap...

　Se dit de brochettes de métal que l’on pique dans certaines pièces de poisson, de viandes ou de volaill...

　Substance pimentée et forte en bouche que l’on emploie originalement dans les pays d’Afrique du N...

　Ustensile  de cuisine conçu pour hacher les ingrédients en menus morceaux. Encore manuel dans certaines cuisi...

　Se dit de toute préparation dans laquelle entrent des aliments que l’on hache le plus finement possible...

　Hacher un aliment implique de le réduire en toutes petites particules au moyen d’un hachoir ou d’...

　Acte consistant à apprêter une volaille ou un gibier avant de le soumettre en cuisine. Il s’agit donc d...