カテゴリー: Ha-Hz

　牡蠣。聖書には記されていない、ケルト人の好物。ギリシャ人にも好まれており、選挙の投票には牡蠣の貝殻を使いオイスターの語源となるオストラコンと呼んだ。ローマ人は南イタリアのタレント(Tarento)などで養殖した牡蠣をガ...

　Qualifie un aliment ou une substance capable de se dissoudre dans l’eau.

　Acte qui implique un ajout liquide à une préparation devenue solide par manque d’humidité. L’hydr...

　Huiler un moule ou une plaque consiste à l’enduire d’une mince couche d’huile afin que la p...

　Terme générique pour désigner un corps gras d’origine végétale que l’on utilise différemment selo...

　Se dit de plusieurs variétés de bouchées, canapés et autres amuse-gueules, servis chauds ou froids avant le r...

　Qualifie une préparation que l’on a mélangée pour que tous ses ingrédients se fondent en une substance ...

　Acte qui implique la découpe d’un citron à la pointe du couteau de sorte qu’on lui façonne une ap...

　Se dit de brochettes de métal que l’on pique dans certaines pièces de poisson, de viandes ou de volaill...

　Substance pimentée et forte en bouche que l’on emploie originalement dans les pays d’Afrique du N...