年: 2018年

“うま味の相乗効果”をコンセプトにしたラトリエ1959の横浜創作料理 “燻製ステーキソース” 開発物語　　こだわり　　アレンジ　　お肉料理の豆知識　　パンフレット　　お問い...

△パンフレット/表面PDF △パンフレット/中面PDF   “うま味の相乗効果”をコンセプトにしたラトリエ1959の横浜創作料理 “燻製ステーキソース”は“うま...

お手軽なコンチネンタルスタイルの美味しいお肉料理の調理法 最近では、ご家庭用でも加熱水蒸気機能が付いたスチームコンベクションオーブンを購入されていらっしゃる方も多いと思います。そこでお手軽な美味しいお肉料理の調理法を紹介...

ドレッシングへの応用 1(燻製ステーキソース):1(オリーブ油):1/4(酢)で美味しい特性ドレッシングが仕上がります。アセゾネ(塩＆胡椒)を適量。お好みのハーブ加えてもよろしいです。ニース風のサラダ、茹でたアスパラガス...

ラトリエ1959の横浜創作料理だから“うま味”の素となる成分の抽出素材を厳選 “うま味の相乗効果”をコンセプトにしたラトリエ1959の横浜創作料理 “燻製ステー...

酸味・甘味・塩味・苦味の四基本味に加え第五の基本味として注目される”うま味”。 “うま味”は東京帝国大学(現在の東京大学)の池田菊苗博士により1908年にだし昆布の中からグ...