Réserver, dans le langage culinaire, préconise que l’on mette de côté un élément qui entre dans la comp...

　Faire revenir une viande implique de la rissoler au beurre.

　Charcuterie dont l’aliment de base est une viande (volaille, gibier, animaux de boucherie) que l’...

　Rioler une composition pâtissière consiste à y disposer élégamment de fines lamelles de pâtes dans une recher...

　Rissoler des légumes ou une viande consiste à les faire revenir dans une poêle afin de les colorer.

　Se dit de la cuisson des pommes de terre alors qu’on les laisse dans leur robe, c’est-à-dire leur...

　Appareil électrique utilisé en cuisine pour broyer, couper, écraser, émincer, hacher, piler, râper, etc.

　Ustensile de cuisine destiné aux cuissons à l’étouffée en permettant une élimination maximum de corps g...

　Surplus de la découpe de pâtes brisées ou feuilletées que l’on récupère en cuisine à des fins décorativ...

　Ustensile de cuisson rappelant une grosse marmite en fonte et dotée d’un couvercle. Le rondeau convient...