Se dit d’une pièce de viande déjà rôtie ou à rôtir.

　Rôtir un aliment implique de le cuire sur une broche ou dans un four à température élevée.

　Appareil de cuisson muni d’un tournebroche à plusieurs tiges sur lesquelles on cuit des viandes ou des ...

　Une rouelle est un morceau de viande se présentant sous l’aspect de tranche épaisse ou d’un gros ...

　Se dit de tranches de viande assez minces ou de filets de poisson que l’on remplit de farce avant de le...

　Ustensile de cuisine cylindrique aux extrémités duquel se trouvent des poignées pour faciliter sa manipulatio...

　Roussir des aliments consiste à les cuire à feu vif afin de les colorer d’une belle teinte rousse.

　Préparation composée d’une part égale de beurre et de farine que l’on utilise comme agent de liai...

　Préparation à base de jaunes d’œufs et de sucre en poudre que l’on bat jusqu’à ce qu’...

　Ustensile de cuisson en cuivre dont l’intérieur est étamé et dont les bords montent assez haut.