美味しさの科学
アンチエイジング・スパイスの
研究開発

１：まな板いらず。全ての料理が3ステップで完成

ラトリエ1959のミールキットは、パックに入った調理済食材をそのまま湯煎する。パックから調理済食材を取り出してドレッシングと和える。生パスタは30秒茹でて具材と和える。などが基本の調理方法になっており、各料理の仕上げにハーブ類やスパイス、ソースをあしらうだけで専門料理店と同じ一皿が完成します。イラスト付きのレシピもミールキットに梱包しておりますので、どなたでもご自宅で本格的な味わいを楽しんでいただけます。

2：美味しさの科学。うま味の相乗効果を調理に活用

ラトリエ1959では、「なぜ、美味しいのか」を科学的にお客様に明示できるよう、うま味やコク成分の見える化を目指して、女子栄養大学栄養学部のサポートにより、美味しさの相乗効果による科学的な料理の商品開発を行ってきました。ラトリエ1959のミールキットにも美味しさの調理技術が活用されています。

3：ウェルネス＋ビューティーなライフスタイルをサポート

年齢を重ねても美しくあるためには、私たちの生きる様々な環境を含めて、全てを健康な状態へ導くためのアクティビティー、選択、ライフスタイルに配慮したいところです。ラトリエ1959では、お客様の健康増進に寄与するために、身体をサビさせない抗酸化、身体を焦がさない抗糖化に注目し、慶應義塾大学医学部と連携して、ウェルネスでビューティーな社会に寄与できる食品開発を行っています。ラトリエ1959のミールキットにも、これらアンチエイジング機能を活用した調理技術が活用されています。

4：一流生産者との信頼関係。食材の拘り

ラトリエ1959では、野菜はもちろん、肉や魚貝類、シャルキュトリーやチーズ、生パスタ、調味料に至るまで、全ての素材において厳選しております。

野菜は契約農家の朝採り路地物を主軸に、キノコは長野から、柑橘類は西湘からなど、産直の新鮮で安全な農産物を厳選しております。サラダ仕立てはもちろん、付け合わせでも、栄養たっぷりの季節の美味しさを堪能していただけます。

生パスタは、製麺所を指定し特別に作られたものを採用しています。原料はデュラム・セモリナ粉、天然塩、純水のみ。保存料無添加。パスタの聖地、南イタリアの伝統的な製法で練り上げることで、強靭なグルテンが形成され、しっかりと水分を抱え込んだデンプン質の、絹のような滑らかさと、独特のモチモチ感をお楽しみいただけます。

肉や魚貝類は、独自ルートを主軸に地方市場を通さず、肉類は生産地や輸入商社から。魚類は豊洲中央市場から直接仕入れています。

シャルキュトリーやチーズ、その他加工品は、全てフランスAOC、並びにイタリアDOCなどEU法が規定する原産地名称保護制度の認定商品の中から、さらに伝統的特産品保護制度に選ばれたものを取り扱っております。卓越した専門職人の本物の美味しさを味わっていただけます。

5：お届け日指定。クロネコクール便だから安心。

お届け日指定。北海道・九州・四国を含む本州各都府県に配送いたします。ただし離島は現在対応しておりません。ミールキットを構成する各食材は衛生上、主食材は真空パック、生パスタや野菜、調味料類は鮮度保持包装で、グルメギフトボックスに梱包した後、安全上さらに配送ボックスに梱包しクロネコクール便でお届けします。

6：専門料理店だからできる、レストランの味わい

ラトリエ1959では、”自然と人の繋がりの中にこそ美食の本質がある”と考え、脈略のない素材の組み合わせを削ぎ落とし、素材の持つ力を最大限に引き出ために“料を理する”ことを心がけております。横浜という近代文化が交わったテロワールを軸にしたポストモダン・ジュイジーヌ。伝統的なフレンチと日本人が育んできた和食の融合を基本にした「横浜創作料理」を、ご自宅でごゆっくりお楽しみください。

7：HACCPに沿った徹底した衛生管理

ラトリエ1959ではお客様へ安全安心な専門料理店の味わいを楽しんでいただきたいという当社指針に添い、食品衛生に係るHACCP制度化による、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画を徹底しております。当店では消費期限を伸ばすために本来の美味しさや健康を損ねる保存料などの添加物は加えておりません。当店のミールキットの各食材は、真空包装や鮮度保持包装をしておりますが、小売店で常温で陳列されている保存料を添加した真空包装チルド食品の品質とは全く異なりますのでご注意ください。専門料理店の味わいを楽しんでいただくためにも賞味期限を厳守いただきますようお願い申し上げます。

8：ソムリエ厳選の高品質ワインもご用意

「蔵元で味わうような、ワインの真価を伝えたい」そして「横浜創作料理との素晴らしいマリアージュを伝えたい」という思いのもと、ワインそのものはもちろん、生産者やワインを取り扱うインポーターの選定を行い、価格以上の価値のあるクオリティー・ワインを選び抜いております。さらに厳選したワインを最良の状態で味わっていただく為に、専用セラーを特設し、生産者の蔵出し時より厳格に品質管理された状態でお届けいたします。クオリティー・ワインの品質管理については、●ページをご覧ください。

9：特別な記念日に楽しんで。グルメギフトボックス入り

ラトリエ1959のミールキットやワインは、貼箱職人が手作りした高級ギフトボックスに詰め合わせてお届けします。思い出に残る記念日や、大切な方へのご贈答にご利用いただけます。メッセージカードやリボン付きのギフト対応も無料で承りますのでご注文フォームにご記入願います。尚、ギフトボックスは様々なご用途に再利用していただけます。

10：世界のトップレストランが使う。高級食材をご自宅で

新しいご馳走の発見は、人類の幸福にとって天体の発見以上のものである。と稀代の美食家ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァランは残しています。ラトリエ1959では、各専門企業との強力なパートナーシップを礎に、品質はもとより、調達、輸入、保管、配送にも配慮できる厳格な管理体制で、より優れた商品を選び抜きお客様にお届けいたします。

我が国で生活している私たちの周りにはには様々な食材が溢れています。しかし大切なことはだた食べるだけでなく、いかに味わい、いかに知ることだと、ラトリエ1959では考えています。産地のテロワールや食材本来の味わいや香り、生産者一人一人の思いや情熱、それぞれの風土に根ざした食文化、そして知れば知るほど芸術や科学、地球環境や社会格差への配慮や、よりよく生きるための哲学など、ラトリエ1959は、食を入り口にした知=ガストロノミーを商品と共にお客様へ伝えたいと思っております。大切な方々と食卓を囲む暖かさ、様々な会話から生まれる新しい気づき、食がもたらす人生の歓びを、是非ご堪能してください。

Amitiés Gourmandes,