横浜的つぶやき:2017/07/01
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La Cuisine Creole
クレオール料理
A COLLECTION OF CULINARY RECIPES
From Leading Chefs and Noted Creole Housewives,
Who Have Made New Orleans Famous for Its Cuisine
Patrick Lafcadio Hearn
ラフカディオ・ハーン
小泉 八雲
Published 1885 NEW ORLEANS
INDEX
インデックス
<INTRODUCTION> 序文
<SOUPS> スープ
STOCK FOR SOUP スープストック
TO CLARIFY STOCKS OE SOUPS スープの澄まし方
STOCK FOR GRAVIES グレイビー用ストック
PLAIN BEEF SOUP プレイン・ビーフ・スープ
SOUP ET BOUILLI スープと茹で方
BROTH IN HASTE 急ぎのストック
PLAIN CHICKEN - BROTH FOR AN INVALID プレーンな鶏。病人向けストック
CRAYFISH - BROTH FOR PURIFYING THE BLOOD ザリガニ。血を浄化するストック
SOUPE MAIGRE, WITHOUT MEAT, FOR LENT 薄いスープ。四旬節向け
CHICKEN SOUP. YELLOW AND VEBY RICH 鶏のスープ
VEAL GRAVY SOUP 仔牛の、グレイビー・スープ
SCOTCH BAELEY BROTH. CHEAP AND SUBSTANTIAL スコットランドの大麦スープ
CONSOMME OF BEEF AND FOWL 牛と家禽のコンソメ
WHITE CONSOMME OF FOWL 家禽の白いコンソメ
PLAIN VERMICELLI SOUP, NO. 1 プレーンなヴェルミチェッリ・スープ
VERMICELLI SOUP, NO. 2 ヴェルミチェッリ・スープ
BAKED SOUP ベイクド・スープ
VERMICELLI OR MACARONI SOUP ヴェルミチェッリ。またはマカロニ・スープ
GREEN PEA SOUP, WITHOUT MEAT, FOR LENT グリーンピース・スープ。四旬節向け
TOMATO SOUP WITH VEGETABLES. VERY FINE トマト・スープ。野菜入り
CHEAP WHITE SOUP 経済的なホワイト・スープ
QUEEN VICTORIA'S FAVORITE GREEN PEA SOUP ヴィクトリア女王風。グリーンピース・スープ
ECONOMICAL GREEN PEA FAMILY SOUP WITH EGG DUMPLINGS 経済的なファミリー・グリーンピース・スープ。玉子団子入り
CLEAE PEA SOUP 透明な豆スープ
DEIED SPLIT - PEA SOUP 乾燥サヤエンドウ・スープ
GREEN CORN SOUP. VERY DELICATE 青トウモロコシ・スープ
OYSTER SOUP. DELICATE 牡蠣スープ
ANOTHER OYSTER SOUP. VERY STRENGTHENING 牡蠣スープ
TURTLE SOUP FOR A LARGE COMPANY, NO. 1 亀スープ。大人数用
TUETLE SOUP NO. 2 亀スープ
PLAIN MOCK - TUBTLE SOUP なんちゃって亀スープ
MOCK - TUBTLE SOUP NO. 2 なんちゃって亀スープ
MOCK - TUKTLE SOUP. EXCELLENT, NO. 3 なんちゃって亀スープ
EGG BALLS FOR MOCK - TURTLE SOUP なんちゃって亀スープ。玉子ボール入り
OX - TAIL SOUP 牛のテール・スープ
RABBIT SOUP 兎のスープ
REMARKS ON GOMBO OF OKRA OR FILEE ゴンボのオクラ。あるいはフィレについて
GOMBO WITH CRABS, OR SHRIMP 蟹、あるいは海老のゴンボ
SIMPLE OKRA GOMBO シンプルなオクラ・ゴンボ
OYSTER GOMBO WITH FILEE, NO. 1 オイスター・ゴンボ。フィレ入り
GOMBO FILEE WITH OYSTERS, NO. 2 オイスター・ゴンボ。フィレ入り
CHICKEN GOMBO WITH OYSTERS チキン・ゴンボ。牡蠣入り
MAIGRE OYSTER GOMBO 小さいオイスター・ゴンボ
MAIGRE SHRIMP GOMBO FOR LENT 小さいシュリンプ・ゴンボ。四旬節向け
CRAB GOMBO, WITH OKRA クラブ・ゴンボ。オクラ入り
CRAYFISH BISQUE. A CREOLE DISH ザリガニのビスク。クレオール料理
<FISH> 魚介料理
FRICASSEE OF FISH 魚のフリカッセ
TO FRY FISH 魚の揚げ方
TO STUFF AND BAKE FISH 詰物と焼魚
CROAKERS AND MULLETS FRIED グチとボラのフライ
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FILLETS OR SLICED FISH, FRIED フィレ、あるいは切り身。フライ
TROUT STUFFED AND BAKED トラウトの詰物。料理法
TROUT A LA VENITIENNE トラウト。ヴェネチア風
BROILED SPANISH MACKEREL 鯖。スペイン風、炙り焼き
BROILED FLOUNDER カレイ。炙り焼き
FLOUNDERS AND MULLETS FRIED カレイ、あるいはボラ。フライ
PLAIN BOILED RED FISH OR RED SNAPPER プレーンに茹でた、赤魚、あるいは鯛。
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RED - FISH A LA PROVENCALE 赤い魚。フロヴァンス風
BAKED AND STEWED CODFISH 鱈。煮込み料理法
CODFISH CAKES 鱈。ケーキ仕立
COD AU BEURRE DOUX 鱈。バター料理。(ムニエル)
OYSTER STUFFING FOR TURKEY 七面鳥。牡蠣の詰物
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OYSTERS STEWED WITH CHAMPAGNE 牡蠣。シャンパン煮込み
OYSTERS STEWED WITH MILK 牡蠣。牛乳煮込み
STEWED OYSTERS ON TOAST 牡蠣の煮込み。トースト乗せ
OYSTER TOAST オイスター・トースト
SCALLOPED OYSTERS. NO. 1 焼き牡蠣
SCALLOPED OYSTERS. NO. 2 焼き牡蠣
OYSTERS FRIED 牡蠣フライ
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OYSTER PICKLE. VERY EASY AND NICE オイスター・ピクルス
VEAL SWEETBREAD AND OYSTER PIE 仔牛の胸腺と牡蠣のパイ
BEEFSTEAK AND OYSTER PIE ビーフステーキと牡蠣のパイ
FRICASSEE OF CRABS 蟹のフリカッセ
SOFT - SHELLED CRABS, FRIED ソフト・シェル・クラブ。フライ
TO DRESS A TURTLE 亀のさばき方
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"GRENOUILLES FRITES" OR FRIED FROGS 蛙のフリット。あるいは蛙のフライ
TERRAPIN 淡水亀
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<GOLD MEATS AND HOW TO SERVE THEM> 冷製肉と、サービス方法
TO SERVE PICKLED OYSTERS オイスター・ピクルスのサービス
TO SERVE MEAT OR CHICKEN PIE 肉、あるいはチキン・パイのサービス
A NICE WAY TO SERVE COLD MEAT 冷製肉のサービス
GLAZING FOR TONGUE, HAMS, ETC. タン、ハムなど。艶出し
BRAISED TONGUE WITH ASPIC JELLY タンの蒸し煮。アスピックゼリー添え
SEASONING FOR SAUSAGE MEAT ソーセージ用肉のシーズニング
SEASONING FOR STUFFING VEAL, PIG OR TURKEY 詰物用。仔牛、豚、七面鳥のシーズニング。
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LIVER AND HAM FORCEMEAT FOR STUFFING 詰物用。レバー、ハム、挽肉
AROMATIC SPICES FOR SEASONING MEAT PIES, ETC. ミート・パイなどのシーズニング用。アロマ・スパイス
TRUFFLES AND CHESTNUT STUFFING FOR A PIG 豚用。トリュフと栗の詰物
LIVER AND TRUFFLE STUFFING FOR A PIG OR TURKEY 豚、あるいは七面鳥用。レバーとトリュフの詰物
NICE FORCEMEAT, FOR STUFFINGS, ETC. 詰物用。挽肉
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<SAUCES FOR MEATS AND GAME> ソース
NO. 1 : DUCK SAUCE 鴨ソース
NO. 2 : BROWN ONION SAUCE FOB POULTRY, ETC. 鶏料理用。ブラウン・オニオン・ソース
NO. 3 : MUSHROOM SAUCE マッシュルームソース
NO. 4 : MINT SAUCE FOR SPRING LAMB 春の仔羊料理用。ミント・ソース
NO. 5 : WHITE ONION SAUCE ホワイト・オニオン・ソース
NO. 6 : TOMATO SAUCE, PLAIN トマト・ソース(プレーン)
NO. 7 : CRANBERRY SAUCE クランベリー・ソース
NO. 8 : SALAD SAUCE OR DRESSING FOR LETTUCE レタス用。サラダ・ソース(ドレッシング)
NO. 9 : SAUCE PIQUANTE FOR COLD MEAT 冷製肉料理用。ピカンテ・ソース
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NO. 10 : BUTTER AND FLOUR SAUCE OR WHITE SAUCE バターと小麦粉のソース (ホワイト・ソース)
NO. 11 : CAPER SAUCE FOR BOILED MUTTON, ETC., ETC. 茹でた羊料理用、あるいは肉用。ケイパー・ソース
NO. 12 : PARSLEY AND BUTTER SAUCE パセリとバターのソース
NO. 13 : LEMON SAUCE FOR FISH 魚料理用。レモン・ソース
NO. 14 : SAUCE A L'AURORE, FOR FISH 魚料理用。オーロラ・ソース
NO. 15 : SAUCE FROIDE 冷製ソース
NO. 16 : CHESTNUT SAUCE FOR TURKEY OR FOWLS 七面鳥、あるいは鶏料理用。マロン・ソース
NO. 17 : WHITE CELERY SAUCE FOR BOILED POULTRY 茹でた鶏料理用。セロリ・ソース
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NO. 17-1-2 : CELERY PUREE FOR TURKEY 七面鳥料理用。セロリ・ソース
NO. 18 : WHITE CUCUMBER SAUCE FOR MEATS 肉料理用。ホワイト・キュウリ・ソース
NO. 19 : EGGS AND BUTTER SAUCE 卵バター・ソース
NO. 20 : WINE SAUCE FOR VENISON OR MUTTON 鹿、あるいは羊料理用。ワイン・ソース
NO. 21 : SAVORY JELLY FOR COLD TURKEY OR MEAT 冷製七面鳥、あるいは肉料理用。スペシャル・ゼリー(アスピック)
NO. 22 : TOMATO SAUCE, RICH AND VERY FINE リッチで美味しいトマト・ソース
NO. 23 : BROWN OYSTER SAUCE ブラウン・オイスター・ソース
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NO. 24 : WHITE OYSTER SAUCE ホワイト・オイスター・ソース
NO. 25 : OYSTER SAUCE FOR BOILED TURKEY 茹七面鳥料理用。オイスター・ソース
NO. 26 : SAUCE PIQUANT ピカンテ・ソース
NO. 27 : STOCK FOR SOUPS OR GRAVIES スープ・グレイヴィー用。ストック(フォン)
NO. 28 : EGG SAUCE WITH LEMON 卵ソース、レモン風味
NO. 29 : HORSERADISH SAUCE 西洋山葵ソース
NO. 30 : TO KEEP HORSERADISH 西洋山葵の保存法
NO. 31 : SAUCE ROBERT ソース・ロベール
NO. 32 : PIQUANT TOMATO SAUCE ピカンテ・トマト・ソース
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NO. 33 : CREAM SAUCE クリーム・ソース
NO. 34 : APPLE SAUCE アップル・ソース
NO. 35 : CRANBERRY SAUCE クランベリー・ソース
NO. 36 : SAVORY SAUCE FOR A ROAST GOOSE ロースト鵞鳥用。スペシャル・ソース
NO. 37 : FRIED PEACHES FOR SAUCE ソース用。焼桃
NO. 38 : FRIED APPLES AS A RELISH 焼リンゴの付け合わせ
NO. 39 : RICH LEMON SAUCE, FOR PUDDINGS プディング用。リッチ・レモン・ソース
NO. 40 : HARD SAUCE ハード・ソース
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NO. 41 : TO KEEP HORSERADISH FOE SAUCE ソース用。西洋山葵の保存法
NO. 42 : TO MAKE GOOD VINEGAR ; NO. 1 美味しいヴネガーの作り方(1)
NO. 43 : ANOTHER WAY TO MAKE VINEGAR ; NO. 2 美味しいヴネガーの作り方(2)
NO. 44 : TO MAKE GOOD VINEGAR FOE PICKLES ピクルス用。美味しいヴネガーの作り方
NO. 45 : TO MAKE GOOD AND CHEAP VINEGAR 簡単で美味しいヴネガーの作り方
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<ENTREES> アントレ
KIDNEY AND MUSHROOM STEW 腎臓とマッシュルームの煮込み
STEWED LAMB CHOPS WITH GEEEN PEAS ラムチョップの煮込み。グリーンピース添え
IRISH STEW アイリッシュ・シチュー
PIGEON STEW 鳩の煮込み
TRIPE WITH MUSHROOMS トリップ。マッシュルーム添え
STEWED TRIPE, PLAIN プレーンなトリップの煮込み
TO FRY TRIPE BROWN トリップのフライ
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SCALLOPS OF MUTTON, WITH MUSHROOMS 羊の薄切り肉。マッシュルーム添え
HASHED BEEF, PLAIN プレーンなハッシュド・ビーフ
SANDWICHES. VERY FINE サンドウィッチ (絶品)
SANDWICHES OF VARIOUS KINDS, FOR PIC-NICS サンドウィッチのバラエティー。 ピクニック向け
TO MAKE FRENCH MUSTARD フレンチ・マスタードの作り方
VEAL HASH FOR BREAKFAST. VERY NICE 仔牛のフリカッセ。朝食向け
PLAIN VEAL AND HAM PIE. EASILY MADE プレーンな仔牛とハムのパイ
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FRICANDELLONS OF COLD VEAL OR MUTTON 冷製仔牛、あるいは羊。
VEAL AND HAM EAISED PIE, OR TIMBALE 仔牛とハム。お手軽パイ、あるいはタンバル仕立て
VEAL SALAD FOR LUNCH 仔牛のサラダ。昼食向け
VEAL, SWEETBREADS, WITH TOMATOES 仔牛、胸腺。トマト添え
VEAL LOAF FOR LUNCH OR TEA 仔牛のローフ仕立て。昼食、あるいはティータイム向け
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MINCED VEAL AND POACHED EGGS 仔牛のタルタル。ポーチド・エッグ
CALF OR PIG BRAINS FRIED 仔牛、あるいは豚の脳。フライ
CALVES' AND PIGS' FEET FRIED IN BATTER 仔牛の脛肉と、豚足。フライ、バター風味
CALF'S HEAD BOILED OR BAKED 仔牛の頭。煮込み、あるいはオーブン焼き
POTTED CALF'S HEAD 仔牛の頭。瓶詰
COLLARED CALF'S HEAD WITH BRAINS. COLD DISH 仔牛の頭。飾り付け。脳添え。冷製仕立て
CURRY OF COLD ROAST FOWL 冷たくなったロースト・チキンのカレー
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WELSH RAREBIT ウェリッシュ・ラビット (ウェールズ風のチーズ・トースト)
HAM TOAST FOR LUNCHEON ハム・トースト。
WINTER DISH OF BAKED BEANS AND PORK ベークド・ビーンズと。冬の一皿
<MUTTON, BEEF AND HAMS> 羊、牛、ハム
REMARKS ON BOILING MEATS 肉の茹で方
STUFFED HAM 詰物をしたハム
BAKED HAM 焼きハム
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TO BOIL A HAM ハムの茹で方
DAUBE GLACEE OF BEEF, FOR COLD SUPPERS 牛のドーブ・グラッセ。冷製仕立て
BOILED BRISKET OF BEEF, STUFFED 牛の肩腹肉。茹で煮
BOUND OF BEEF STEWED BROWN 縛った牛肉。ブラウン・シチュー
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TO FRY A STEAK TO TASTE AS IF BROILED ステーキに炙り焼きの味をだす方法
BOUND OF BEEF A LA BARONNE 縛った牛肉。男爵風
ROASTED BEEFSTEAKS ビーフ・ステーキのロースト方法
TO ROAST BEEF IN A STOVE ストーブでロースト・ビーフを作る方法
LEG OF MUTTON BOILED A L'ANGLAISE 茹でた羊の脚。イギリス風
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ROAST LEG OF MUTTON 羊の脚。ロースト
MUTTON STUFFED WITH MUSHROOMS 羊。マッシュルームの詰物
MUTTON HAUNCH 羊の尻肉
MUTTON THAT WILL TASTE LIKE VENISON 羊。鹿肉風味
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<FOWLS AND GAME> 家禽、ジビエ
BOILED CHICKEN ボイルド・チキン
COUNTRY FRIED CHICKENS フライド・チキン。田舎風
BOILED CHICKENS WITH STUFFING 詰物をした、ボイルド・チキン
STEW, OR FRICASSEE OF CHICKEN 家禽のフリカッセ
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CHICKEN FRICASSEE A LA MARENGO 家禽のフリカッセ。マレンゴ風
ROAST CHICKENS ロースト・チキン
CHICKEN SAUTE WITH OYSTER SAUCE チキン・ソテー。オイスター・ソース添え
COLD CHICKEN ESCALLOPED 冷製チキンの薄切り仕立て
TO BROIL A CHICKEN 家禽の炙り焼き
CHICKEN CURRY チキン・カレー
CHICKEN PIE, A LA BEINE チキン・パイ。ベーネ風
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PLAIN CHICKEN PIE プレーンなチキン・パイ
CHICKEN POT PIE チキン・ポット・パイ
BONED TURKEY 骨付き七面鳥
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WILD TURKEY ワイルド・ターキー
A PLAIN WAY TO COOK A TURKEY BY ROASTING 七面鳥の簡単なロースト方法
ROAST TURKEY A LA PERIGORD ロースト・ターキー。ベリゴール風
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BOILED TURKEY AND CELERY SAUCE ボイルド・ターキー。セロリ・ソース添え
BOILED TURKEY WITH OYSTER SAUCE ボイルド・ターキー。オイスター・ソース添え
DUCK ROASTED 家鴨のロースと
DUCKS, TAME AND WILD 家鴨と鴨
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CANVAS-BACK DUCKS オオホシハジロ (北米産の鴨の一種)
TO STEW DUCKS WITH GREEN PEAS 家鴨の煮込み。グリーンピース添え
ROASTED DUCK ロースト・ダック
BROILED TEAL DUCK 小鴨。炙り焼き
WILD DUCKS 野生の鴨
WILD GEESE 野生の鵞鳥
ROAST GOOSE, WITH SAGE AND ONION ロースト・グース。セージとタマネギ添え
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GOOSE, WITH CHESTNUTS A LA CHIPOLITA 鵞鳥。栗添え。チポリータ風
GAME, VENISON, ETC. ジビエ、鹿など
VENISON STEAK 鹿。ステーキ
VENISON PASTY 鹿。パイ包み焼き
SQUIRREL, OR YOUNG BABBIT PIE リス、あるいは小兎のパイ
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HARE OR BABBIT ROASTED 野兎、あるいは兎。ロースト
CEDAR, OR CAROLINA RICE BIRDS 野鳥 (ヒメレンジャク、あるいはスズメ)
PARTRIDGE OR QUAILS 山鶉。あるいは鶉
PIGEON PIE. VEBY NICE 鳩のパイ
ROAST PIGEONS 鳩。ロースト
TO ROAST A SUCKING PIG 小猪のロースト
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<VEGETABLES> 野菜
IRISH POTATOES, MASHED AND BROWNED アイリッシュ・ポテト。つぶし焼き
STEWED IRISH POTATOES. A NICE BREAKFAST DISH アイリッシュ・ポテトの煮込み (マッシュ・ポテト)
PUFFS (ジャガイモの) パフ
FRIED POTATOES フライド・ポテト
FRIED POTATOES フライド・ポテト
POTATO CROQUETS ジャガイモのコロッケ
SWEET POTATOES スイート・ポテト
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TURNIPS, TO COOK カブの調理法
ONIONS BOILED AND FRIED タマネギ。コンフィ
GREEN CORN ON THE COB ベビーコーン。ボイル
STEWED GREEN CORN ベビーコーンの煮込み
GREEN CORN FRITTERS ベビーコーンのフリッター
SUCCOTASH, OR CORN AND BEANS MIXED サコタッシュ。トウモロコシと豆の煮込み
CORN OYSTERS コーン・オイスター (ベビーコーンの団子揚げ)
ROASTING EAR PUDDING ロースティング・イヤー・プディング
OKRA AND CORN FRICASSEE オクラとトウモロコシのフリカッセ
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A NICE WAY TO COOK OKKA OR GOMBO オクラ、あるいはゴンボの美味しい調理法
SALSIFY FRIED IN BATTER 西洋ゴボウのフライ。バター風味
TOMATOES STUFFED トマトの詰物
TOMATOES TO BROIL トマトの炙り焼き
STEWED TOMATOES, WITH OR WITHOUT SUGAR トマトの煮込み。砂糖有無
TO COOK SPINACH ホウレンソウの調理法
ASPARAGUS ON TOAST アスパラガス。トーストのせ
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ASPARAGUS WITH CREAM アスパラガス。クリーム仕立て
STEWED MUSHROOMS ON TOAST マッシュルームの煮込み。トーストのせ
EGG PLANT ナス
ANOTHER WAY TO COOK EGG PLANT ナスの調理法
BURR ARTICHOKES アーティーチョーク
SNAP BEANS, STEWED AND BOILED スナップ・エンドウ。煮込みとボイル
GREEN ENGLISH PEAS, TO STEW 煮込み用。イングリッシュ・グリーンピース
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MARROWFAT PEAS エンドウ豆
LIMA, OR BUTTER BEANS ライ豆、あるいはバター豆
SQUASH, STEWED カボチャの煮込み
STEWED SUMMER SQUASH 夏カボチャ。煮込み
PUMPKIN WITH SALT MEAT カボチャ。塩漬け肉添え
CAULIFLOWER, WITH WHITE SAUCE カリフラワー。ベシャメル・ソース添え
STEWED CABBAGE キャベツの煮込み
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BEETS BOILED 茹でたビーツ
PARSNIP FRITTEBS パースニップ。フリッター
MACARONI IN A MOULD マカロニ。型詰め
MACARONI AND GRATED CHEESE マカロニとおろしチーズ
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<EGGS, OMELETS, ETC.> 卵、オムレツなど
TO BOIL EGGS IN THEIR SHELLS, SOFT OR HARD 茹で卵。固茹で、あるいは半熟
EGGS, AU GRATIN, FOR LENT 卵。グラタン仕立て。四旬節向け
POACHED EGGS WITH TOAST AND ANCHOVY PASTE ポーチド・エッグ。トーストよアンチョヴィ・ペースト添え
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POACHED EGGS AND HAM ポーチド・エッグと、ハム
EGGS WITH BROWNED BUTTER AND VINEGAR オムレツ。焦がしバターとヴィネガー添え
OMELETTE AU NATUREL プレーン・オムレツ
A NICE OMELET WITH GREEN ONION オムレツ。エシャロット入り
OMELET FOR ONE PERSON オムレツ。一人向け
OMELET WITH PARMESAN CHEESE オムレツ。パルミジャーノ入り
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OMELET WITH SUGAR オムレツ。砂糖入り
OMELETTE SOUFFLE オムレット・スフレ
OMELETTE SOUFFLE IN A MOULD オムレット・スフレ。型詰め
A DELICIOUS OMELET 美味しいオムレツ
SPANISH OMELET スペイン・オムレツ
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OMELET WITH OYSTERS オムレツ。牡蠣入り
<SALADS AND RELISHES> サラダと付け合わせ
GARNISHES ガルニチュールについて
MUSHROOM CATSUP マッシュルーム・ケチャップ
A DELICIOUS FLAVOR FROM THYME, ETC. タイムなどハーブの美味しい効能
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CELERY AND SWEET HERBS VINEGAR セロリとハーブのヴィネガー
GREEN TOMATO SOY, OR SAUCE グリーン・トマトのタレ、あるいはソース
SUPERIOR TOMATO CATSUP 特別なトマト・ケチャップ
TOMATO CATSUP トマト・ケチャップ
TOMATO CATSUP. RECIPE FOE MAKING A SMALL QUANTITY トマト・ケチャップ。少量作る場合
FRENCH CHICKEN SALAD チキン・サラダ。フランス風
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CHICKEN SALAD FOR A SMALL COMPANY チキン・サラダ。小人数向け
A NICE CHICKEN SALAD チキン・サラダ
POTATO SALAD ポテト・サラダ
POTATO SALAD ポテト・サラダ
TOMATO SALAD, WITH OR WITHOUT SHRIMP ポテト・サラダ。小海老入り無し
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JAMBALAYA OF FOWLS AND RICE 家禽と米のジャンバラヤ
COLD SLAW WITH HOT SAUCE コールスロー 暖かいソース添え
PLAIN COLD SLAW, WITH VINEGAR プレーンなコールスロー。ヴォネガー添え
<PICKLES> ピクルス
HINTS ON THEIR MANAGEMENT 心得
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TO PICKLE CUCUMBEKS PLAIN WITHOUT SPICES キュウリのピクルス。スパイス無し
CUCUMBER PICKLES IN WHISKEY キュウリのピクルス。ウィスキー入り
CUCUMBER AND ONION PICKLE キュウリとタマネギのピクルス。
OLD-TIME SWEET PICKLED CUCUMBERS キュウリのピクルス。甘口の古漬け
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PICKLED EGGS 卵のピクルス
SWEET PICKLE OF FIGS イチジクの甘口ピクルス
SWEET PLUM PICKLE プラムの甘口ピクルス
GREEN TOMATO SWEET PICKLE グリーン・トマトの甘口ピクルス
CANTALOUPE SWEET PICKLE マスクメロンの甘口ピクルス
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CHOPPED CABBAGE PICKLE 乱切りキャベツのピクルス
TO PICKLE CABBAGE. A VERY NICE YELLOW PICKLE 黄色いキャベツのピクルス
TO PICKLE BED CABBAGE キャベツのピクルス床
CHOW-CHOW PICKLE ピクルス。中華風
PICKLED CAULIFLOWER カリフラワーのピクルス
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PICKLED LEMONS レモンのピクルス
TO PICKLE ONIONS タマネギのピクルス
PREMIUM MUSTARD PICKLE マスタードのピクルス
WALNUT PICKLE クルミのピクルス
PICKLED OYSTERS 牡蠣のピクルス
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COUNTRY GREEN PICKLE 田舎野菜のピクルス
TOMATO SAUCE PICKLE トマト・ソースのピクルス
PLAIN PEACH PICKLE プレーンな桃のピクルス
PEACH PICKLES 桃のピクルス
PEACHES AND APRICOT PICKLE 桃とアプリコットのピクルス
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/118/mode/2up
GREEN PEACHES PICKLED 青い桃のピクルス
PEACH MANGOES ピーチ・マンゴー・ピクルス
MELON MANGOES メロン・マンゴー・ピクルス
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/120/mode/2up
<BREAD AND YEAST> パンと酵母
REMAEKS ON YEAST 酵母について
TO MAKE RISING WITH YEAST CAKE 葡萄から作る、イースト・ケーキ
TURNPIKE CAKES, COMMONLY CALLED HARD YEAST 固形酵母で作る、ターンパイク・ケーキ
LIQUID YEAST OF PARCHED CORN AND HOPS, WHICH DOES NOT TURN SOUR 乾燥トウモロコシとホップの液状酵母
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/122/mode/2up
MISS BEECHER'S POTATO YEAST ミス・ビーチェールのジャガイモの酵母
ANOTHER POTATO YEAST WITHOUT HOPS その他のジャガイモ酵母
YEAST WITH HOPS ホップの酵母
HOME-MADE YEAST 自家製酵母
SALT RISING YEAST 塩漬け葡萄酵母
SALT, OR MILK, RISING FOR BREAD, AND HOW TO BAKE IT 塩漬け葡萄酵母パンの焼き方
HARD FIG-LEAF YEAST MADE WITHOUT HOPS イチジクの葉の固形酵母
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/124/mode/2up
TO MAKE A LOAF OF GOOD BREAD 美味しいパンの作り方
TO MAKE GOOD BEEAD 美味しいパンの作り方
A VERY NICE POTATO BREAD 美味しいジャガイモ・パンの作り方
RAISED WHEAT BREAD WITH POTATOES 葡萄パン。ジャガイモ入り
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/126/mode/2up
LIGHT BREAD, INVARIABLY GOOD 軽いパン
EXCELLENT FAMILY BREAD とびきりのパン
SPONGE BREAD スポンジ・パン
RYE AND INDIAN BREAD FOR DYSPEPTICS ライ麦のパン
GRAHAM BREAD グラハム粉のパン
MISS SHATTUCK'S BROWN BREAD ミス・シャッタクの茶色いパン
BOSTON BROWN BREAD ボストン・ブラウン・ブレッド
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/128/mode/2up
CORN BATTER BREAD コーン・バター・ブレッド
MISSISSIPPI CORN BREAD ミシシッピー・コーン・ブレッド
SODA OR MILK BISCUIT ソーダ、あるいはミルク・ビスケット
RICH SODA BISCUITS WITH CREAM OF TARTAR リッチ・ソーダ・ビスケット。クリームのタルタル添え
A NICE WAY TO MAKE YEAST POWDER BISCUIT イースト・パウダー・ビスケットの美味しい作り方
SPONGE BISCUIT WITH YEAST 酵母の入った、スポンジ・ビスケット
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/130/mode/2up
SPONGE BISCUIT WITHOUT YEAST, MADE WITH CREAM 酵母の入った、スポンジ・ビスケット。クリーム添え
CREAM OF TARTAR BISCUIT FOR BREAKFAST クリームのタルタル・ビスケット。朝食向け
MILK BISCUIT OR ROLLS ミルク・ビスケット、あるいはロール・パン
NICE ROLLS OR LIGHT BISCUIT 美味しいロール・パン、あるいは軽いビスケット
VIRGINIA ROLLS ヴァージニア風。ロール・パン
LIGHT FLOUR PUFFS FOR BREAKFAST 軽いパフ。朝食向け
ROLLS FOR BREAKFAST ロール・パン。朝食向け
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/132/mode/2up
FINE ROLLS 特別なロール・パン
RICE CAKES ライス・ケーキ
SALLY LUNN サリー・ラン (クレオール風。甘いパン)
SALLY LUNN サリー・ラン (クレオール風。甘いパン)
MUFFINS AND CRUMPETS WITH YEAST マフィンとクランペット (ホットケーキ)。酵母入り
NICE MUFFINS 美味しいマフィン
GBAHAM MUFFINS FOR DYSPEPTICS グラハム粉のマフィン
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/134/mode/2up
POCKET BOOKS, FOR TEA. VERY MUCH LIKED
"PAIN PERDU," OR LOST BREAD
INDIAN BREAKFAST CAKES
INDIAN-MEAL GRIDDLE CAKES, WITHOUT EGGS
HALY'S BUCKWHEAT CAKES
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BUCKWHEAT GRIDDLE CAKES
NOODLES
<RUSKS, DOUGHNUTS AND WAFFLES>
MISS LESTER'S TEA RUSK
DOUGHNUTS WITHOUT YEAST
SOUR-MILK DOUGHNUTS WITHOUT YEAST
DOUGHNUTS WITH HOP YEAST
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PLAIN DOUGHNUTS
CREAM DOUGHNUTS WITHOUT YEAST
WAFFLES. ECONOMICAL WAY
CRULLERS
CRULLERS
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<CAKE AND CONFECTIONS>
ICING
CHOCOLATE ICING
TO MAKE ICING FOR CAKES
FROSTING FOR CAKE
BOILED ICING. VERY NICE
HOT BOILED ICING FOR CAKE
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CHARLOTTE RUSSE
SPLENDID FRUIT CAKE
NICE FAMILY CAKE WITH FRUIT
CHEAP FRUIT CAKE
WISCONSIN FRUIT CAKE
NOUGAT FRUIT CAKE
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RICH WEDDING CAKE, OR BLACK CAKE
BRIDE'S CAKE. A SPLENDID RECIPE
RICH BRIDE'S CAKE
CHEAP JELLY CAKE
DELICIOUS POUND CAKE
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/146/mode/2up
MAIZENA CAKE
A GENERAL RULE FOR MAKING SPONGE CAKE
BOILED SPONGE CAKE
JENNY'S SPONGE CAKE
WHITE SPONGE CAKE
SPONGE GINGER BREAD
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GINGER SNAPS
GINGER-NUTS
ANOTHER RECIPE
TEA CAKES. CHEAP AND NICE. NO EGGS
PORTUGAL CAKE
CHEAP WHITE CAKES. FOR TEA
LADY CAKE
YELLOW LADY CAKE
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WHITE LADY CAKE
ISABELLA CAKE
A NICE CUP-CAKE RICH ENOUGH FOE ANY COMPANY
CUP CAKES
TEACUP CAKE WITHOUT EGGS
LITTLE JESSIE'S CAKE
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NICE AND CHEAP JUMBLES. NO EGGS
MARBLE CAKE WHITE PART
MARBLE CAKE BLACK PART
FRENCH LOAF CAKE
LOAF CAKE. PLAIN
EGG KISSES
GENOESE CAKES
FRANCATELLI'S SPANISH CAKE
CHOCOLATE CAKE
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CHOCOLATE CAKE
CHOCOLATE MIXTURE FOR FILLING THE ABOVE CAKE
RING JUMBLES
GERMAN LADIES FINGERS
LADY FINGERS
CITRON CAKE
LOUISIANA HARD-TIMES CAKE
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INDIAN BREAKFAST CAKES
DELICATE CAKE OF CORN STARCH
SODA TEACAKES WITHOUT EGGS
A VERY GOOD CHEAP CAKE
TRIFLES
A NICE MOLASSES CAKE
SILVER CAKE
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SILVEB CAKE
SUPERIOR GOLD CAKE
CHEAP AND RELIABLE GOLD AND SILVER CAKE
SUPERIOR SILVER CAKE
COCOANUT SILVER CAKE
COCOANUT CAKES
COCOANUT CAKES
COCOANUT POUND CAKE
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COCOANUT CAKE
COCOANUT DEOPS
PECAN CAKE
WINE CAKES
NAPLES BISCUIT
SHREWSBURY CAKE
COFFEE CAKE
NICE DROP CAKES
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DIAMOND BACHELORS
VELVET CAKE
DELICATE CAKE
LITTLE DROP CAKES
CREAM CAKES
FOR THE INSIDE OF THE CAKES
ANOTHER CREAM CAKE WITH CRUST AND CREAM
TIPSY CAKE
PLAIN TEA CAKES
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/164/mode/2up
EASY CAKE FOR YOUNG COOKS
YOUNG COOKS' JELLY BOLL
ALMOND DROPS
ALMOND MACAROONS
ALMOND MACAROONS
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<DESSERTS>
CHARLOTTE RUSSE IN VARIOUS WAYS
ANOTHER WAY
PLAIN CHARLOTTE RUSSE
SICILIAN BISCUIT DROPPED ON TINS
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QUEEN'S DROPS
ALMOND MERINGUE
APPLE COMPOTE
MAIZENA BLANC MANGE
GELATINE BLANC MANGE
GELATINE BLANC MANGE
CHOCOLATE MANGE
ISINGLASS JELLY
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/170/mode/2up
LEMON CUSTARD
NICE BOILED CUSTARD
APPLE CUSTARD. A NICE DISH
ALL THE YEAR BOUND PUDDING
TO GLAZE PASTRY
TRANSPARENT PUDDING
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/172/mode/2up
APPLE TRIFLE A SUPPER DISH
TRIFLES. DELICIOUS
GELATINE SNOW PUDDING
A PRETTY DISH OF ORANGES CROQUANTE
FRANCATELLI'S LEMON PUDDING
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/174/mode/2up
WHIPPED CREAM WITH WINE
BATTER PUDDING
A SUPERIOR LEMON TART
SUET PUDDING
BOLL PUDDING OF ANY KIND OF FRUIT
A DESSERT FOR A DELICATE PERSON
MACAROON PUDDING ICED
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/176/mode/2up
STEAMED CABINET PUDDING, VERY FINE
MERINGUE PUDDING. VERY NICE
A DELICIOUS PUDDING, VERY EASILY MADE
PRINCE ALBERT'S PUDDING
COCOANUT PUDDING OR PIES
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/178/mode/2up
CUSTARD COCOANUT PUDDING
A NICE ICE CREAM
LEMON SHERBET
BISCUIT CREAM IN MOULDS
ORANGE CREAM
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/180/mode/2up
STRAWBERRY, RASPBERRY, OR BLACKBERRY CREAM FROZEN
PEACHES AND CREAM FROZEN
BARLEY OR SAGE CREAM FOR INVALIDS
FROZEN PEACHES AND CREAM
ANOTHER ICE CREAM WITHOUT CEEAM
ICED CHOCOLATE CREAM
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/182/mode/2up
COFFEE CUSTARD
LEMON CHEESE-CAKES
ORANGE CHEESE-CAKES
WINE JELLY FROM SPARKLING GELATINE
YELLOW CUSTARD JELLY FBOM GELATINE
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/184/mode/2up
CALVES' FEET JELLY
CALVES' FEET JELLY MADE WITH GELATINE
AMBROSIA OF ORANGE OR PINEAPPLE
FLOATING ISLAND, WITHOUT WINE
EGG-NOG
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/186/mode/2up
<PUDDINGS, PIES AND MINCEMEAT>
DIRECTIONS FOE MAKING AND BAKING PIES, TARTS, ETC.
FAMILY PIE CRUST, SHORT
FINEST PUFF PASTE, FOR PUFFS
PIE-CRUST
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/188/mode/2up
BUTTERMILK PIE-CRUST VERY WHOLESOME
BOIL DUMPLING CRUST WITHOUT LARD OR BUTTER FOR DYSPEPTICS
TO MAKE MINCE PIE MIXTURE
TO FINISH THE PIE MIXTURE
MINCE PIE MEAT
MINCE PIE. HOW TO FILL AND BAKE
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/190/mode/2up
MINCE MEAT FOR PIES
MINCE MEAT, FOR CHRISTMAS PIES
MINCE PIE WITHOUT MEAT
MOCK MINCE PIES. VEEY GOOD
ORANGE PIE
LEMON PIE
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LEMON PIE, WITHOUT CORN STARCH
LEMON PIE. RICH
CRANBERRY PIE OR TARTS
CRANBERRY TARTS WITH APPLES
PORK AND APPLE PIE
MOLASSES PIE
A RICHER MOLASSES PIE
HUCKLE OR WHORTLEBERRY PIE
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BLACKBERRY PIE
BOILED PLUM PUDDING. VERY FINE
SIX-OUNCE PLUM PUDDING
CHRISTMAS PLUM PUDDING
ANOTHER CHRISTMAS PUDDING
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/196/mode/2up
RICH PLUM PUDDING WITHOUT FLOUR
COTTAGE PLUM PUDDING
CHEAP PLUM PUDDING
PLAIN PUDDING WITHOUT EGGS OR WINE
PLAIN PLUM PUDDING FOR CHILDREN
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SWEET POTATO PUDDING
BAKED SUET PUDDING. ECONOMICAL AND WHOLESOME
LEMON PUDDING. VERY NICE
TEMPERANCE ICED CABINET PUDDING FOR SUMMER
SOUFFLE PUDDING
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/200/mode/2up
OMELET SOUFFLE PUDDING
VERY RICH PUDDING
PARISIAN PUDDING
BIRD'S NEST PUDDING
BIRD'S NEST PUDDING
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/202/mode/2up
CROWS'-NEST WITH CINNAMON
COTTAGE PUDDING
COUNTRY BATTER PUDDING WITH FRUIT, CHEAP AND NICE
RICE MERINGUE PUDDING
APPLE MERINGUE
A CHEAP AND DELICATE PUDDING
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/204/mode/2up
A QUICKLY-MADE PUDDING
ANOTHER QUICKLY-MADE PUDDING
DELICIOUS BREAD PUDDING
CHEAP GINGERBREAD PUDDING
A FRENCH FRIED PUDDING
MY OWN PUDDING
MARLBOROUGH PUDDING
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/206/mode/2up
MARLBOROUGH APPLE TAETS. VERY FINE
BAKED APPLE DUMPLINGS
PLAIN TAPIOCA CREAM
TAPIOCA CREAM
A NICE SUPPEE DISH
BICE-MILK FOB CHILDREN
NICE RICE CUSTARD
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/208/mode/2up
APPLE POT PIE
<PRESERVES, SYRUPS AND FRUIT JELLIES>
HINTS ON PRESERVING
TO MAKE PRESERVES
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/210/mode/2up
TO GEEEN FRUIT FOR PICKLING OR PRESERVING
TO PRESERVE PEACHES
ANOTHER WAY TO PRESERVE PEACHES
PRESERVED CITRON
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/212/mode/2up
TO PRESERVE PEARS
PINEAPPLE PRESERVES
TO PRESERVE CRAB APPLES, GREEN
PEACH OR APPLE COMPOTE, FOR DESSERT
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/214/mode/2up
PRESERVED HUCKLEBERRIES
PLUM PRESERVES
FIG PRESERVES
MYRTLE ORANGE PRESERVE, OR HOME-MADE LIMES
TO MAKE WATERMELON PRESERVES
ANOTHER WATERMELON RIND PRESERVE
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/216/mode/2up
TO MAKE ANY KIND OF FRUIT JELLY
CRAB APPLE JELLY
LEMON JELLY. A BEAUTIFUL DISH
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/218/mode/2up
BLACKBERRY JELLY
APPLE JELLY, WITHOUT WATER
JAM
TOMATO JAM
ORANGE MARMALADE. DELICIOUS
ORANGE MARMALADE MADE WITH HONEY
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/220/mode/2up
MARMALADE
TO CANDY FRUIT
CANDIED PUMPKIN
ORGEAT SYRUP WITHOUT ORANGE FLOWERS
ORANGE SYRUP
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/222/mode/2up
<BRANDIED FRUITS, WINES AND CORDIALS>
PEACHES IN BRANDY
APRICOTS IN BRANDY
PEACHES AND APRICOTS IN BRANDY
APRICOT AND PEACH WINE
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/224/mode/2up
RAISIN WINE WITH ELDEE FLOWERS
ORANGE AND LEMON WINE
SOUR ORANGE WINE
MIXED FRUIT WINE
A SUPERIOR BLACKBERRY WINE
BLACKBERRY WINE
BLACKBERRY CORDIAL
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/226/mode/2up
BLACKBERRY CORDIAL
RASPBERRY CORDIAL
TOMATO WINE
ANOTHER TOMATO WINE
A FINE TEMPERANCE BEVERAGE
CHAMPAGNE PUNCH
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/228/mode/2up
<DELICATE PREPARATIONS FOR THE SICK AND CONVALESCENT>
BARLEY WATER
TOAST WATER
TO MAKE WATER GRUEL OF CORN MEAL OR OAT MEAL
BEEF TEA FOR INVALIDS
MILK PUNCH AS A RESTORATIVE
APPLE TEA, OR WATER, FOR INVALIDS
BAKED APPLES
ARROW-ROOT BLANC MANGE FOR THE SICK
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/230/mode/2up
ARROW-ROOT BLANC MANGE
ARROW-ROOT GRUEL
MILK PORRIDGE
TAPIOCA MILK
TAPIOCA PUDDING
WHITE WINE SYLLABUB
SYLLABUB
WINE SANGAREE OF PORT OE MADEIRA
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/232/mode/2up
STEWED PRUNES FOR SICKNESS
WINE JELLY FOR THE SICK
JAUNE MANGE
CARRIGEEN MOSS FOR INVALIDS
TARTARIC ACID AS A SUBSTITUTE FOB LEMONS
LEMON JELLY WITHOUT LEMONS
OBANGE SHERBET
STRAWBERRY SHERBET
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/234/mode/2up
ALMOND CUSTARD
SPONGE CAKE PUDDING
GERMAN LADIES' FINGERS
DIMPLES
DELICATE RUSKS FOE CONVALESCENTS
CHOCOLATE CARAMELS
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/236/mode/2up
<COFFEE, TEA, CHOCOLATE, ETC.>
TO MAKE CHOCOLATE
TO MAKE CHOCOLATE ANOTHER WAY
TEA GREEN AND BLACK
COFFEE CREAM
COFFEE
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/238/mode/2up
<CANDIES AND CREAM DROPS>
CREAM CANDY
ANOTHER CREAM CANDY
POP-CORN CANDY
CHOCOLATE PASTE FOR CAKE
LOUISIANA ORANGE FLOWER MACAROONS
MOLASSES CANDY
MOLASSES CANDY OF OUR GRANDFATHERS' TIME
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/240/mode/2up
SUGAR CANDY
TO BLANCH ALMONDS
EVERTON TOFFY
LEMON DROPS
POP-CORN BALLS
COCOANUT CANDY
MARSH-MALLOW PASTE
CHOCOLATE CREAM DROPS
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/242/mode/2up
CHOCOLATE CARAMELS
CHOCOLATE CARAMELS
CHOCOLATE KISSES
BOSTON CARAMELS
KISSES, OR SUGAR DROPS
SUGAR KISSES
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/244/mode/2up
<CHEFS D'OEUVRE>
THE SERVICE OF WINES
GRAND BRULE A LA BOULANGER (From a Gourmet.)
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/246/mode/2up
PETIT BRULE
GIN FIZ - NO. 1
GIN FIZ - NO. 2
JAMAICA RUM PUNCH
PONCHE ROMAINE
PARLOR PUNCH (MORAN'S)
ROYAL COCKTAIL (MORAN'S OWN)
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/248/mode/2up
NEW ORLEANS TODDY
VIRGINIA TODDY
WHISKEY, BRANDY, OR GIN COCKTAILS - New Orleans Style
ANOTHER WAY - SPOON COCKTAIL
WHISKEY PUNCH, PLAIN - Use Regular Bar Glass
FANCY PUNCH
CHAMPAGNE COCKTAIL
MINT JULEPS. MADE OF WHISKEY, BRANDY, GIN, ETC., ETC.
SQUIRTS - Use Large Glasses
HOW TO MIX ABSINTHE IN EVERY STYLE
ABSINTHE AND ANISETTE
ABSINTHE AND SUGAR
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/250/mode/2up
SUISSISSE
POUSSE CAFE - NO. 1
POUSSE CAFE - NO. 2
POUSSE CAFE - NO. 3
POUSSE CAFE - NO. 4
HOT SPICED RUM
SOUPE LA REINE
RED SNAPPER A LA CHAMBORD
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/252/mode/2up
CRAYFISH BISQUE A LA CREOLE
BOUILLE - ABAISSE
BROWNED SNIPE A LA FAUVET
SALAD A LA RUSSE
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/254/mode/2up
BISCUIT GLACE FOE TWENTY
<HINTS ON COOKING>
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/256/mode/2up
<HINTS ON HOUSECLEANING>
SOAP BOILING, ETC.
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/258/mode/2up
HARD SOAP FOB HOUSEHOLD PURPOSES. AGREEABLE AND CLEAN
WASHING MIXTUBE
FRUIT STAINS
TO PREVENT GOODS FROM FADING
IVIES FOR INSIDE DECORATIONS
https://archive.org/stream/lacuisinecreolec00hearrich#page/260/mode/2up
<INDEX>