Biscuit

　Le biscuit tel que nous le connaissons en pâtisserie est un petit gâteau de saveurs et de formes très variées. Il peut être parfois fourré, glacé ou enrobé, mais sa base se compose généralement de pâte à biscuit. Certains biscuits sont de taille plus grande et servent de fond à des compositions pâtissières, la génoise par exemple. Enfin, les biscuits peuvent être également conçus à partir d’une préparation salée et se servir à l’apéro avec des pâtés, des fromages, des compotes, etc. On les appelle alors craquelins ou crackers.