食前酒。食欲を増進させたり、会話を弾ませることが目的のスパークリング・ワインや酒精強化ワイン、カクテルなどを指す。イタリア料理では、Aperitivo (アペリティーヴォ)。
2004年より、フランス農水省では、毎年6月の第1木曜日を「アペリティフの日」としている。
Terme générique désignant une boisson, généralement alcoolisée, que l’on sert avant les repas afin de stimuler l’appétit des gourmets. L’apéritif peut être un alcool connu, un vin, un cocktail, un jus, etc.