調理過程で出た焼汁や脂、また溶かしバターを調理中の素材にかけること。表面の乾燥を防ぎツヤよく仕上げるために行なう。製菓ではシロップやリキュールなどを振り掛けること。
Acte qui consiste à verser régulièrement une substance liquide ou grasse sur une préparation lors de sa cuisson afin d’éviter qu’elle sèche.
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。