四季献立 會席料理秘嚢抄
<諸名家会席献立 魚物 精物 数々条>
冬之部 精進

諸名家会席献立 魚物 精物 数々条

冬之部 精進

向  みりん二はいず 生ゆば 蓮根 岩たけ
汁  仝みそ 葉付かぶら つと豆腐

煮物 麩 なめたけ ぶんどうもやし

引重 酒煮 大牛房 ならづけ茄子

吸物 新みる はり生が

取肴 柚びし 慈恩寺納豆

鉢  新きく したしもの

向  ほし蕪 木くらげ にしめ
汁  仝みそ ぎんなん いはたけ からし

煮物 東寺ゆば むかご わらび

引物 牛房 こんぶ巻 唐がらし

吸物 じゅんさい 針せうが

取肴 蓮根でんがく くるみさとうだき めうが

漬物 もろみづけ 大根

向  大徳寺麩 いはたけ 白す引
汁  仝みそ けし葉 めうど

煮物 寄ぐわゐ 牛房小口切 くはんざう

引重 上 ならづけ なすび 下 東寺ゆば 付やき

吸物 ゆり根むしり梅干

取肴 かは付 長芋湯煮 富貴のとう にしめ

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —