四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
煮物 夏之部 魚類 精進

四季取合

煮物 夏之部 魚類 精進

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焼あゆ たけのこ きのめ

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雲雀 ささけ 松露

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結さより 土佐麩 しらが牛房

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鱧ほねきり 大ぜんまひ

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ここり鯉 かもうり 干さんせう

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車ゑび つけわらび 小いも

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みたらし鱧 じゅんさい

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肉まんちう 木くらげ くずあんかけ

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干ふぐ 赤がい くだ牛房

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茶巾ゆば 早松たけ 小なすび

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山のいも れんこん 粒椎たけ

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あわ角ぶ 新里いも 夏菜

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —