四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
取肴 冬之部 魚物 精進

四季取合

取肴 冬之部 魚物 精進

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むく付やき からすみ つぶ椎たけ

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つぼやきさざゑ 酢巻蕪 煮付みかん

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むし上ケ さいかまぼこ れんこん なつたう

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にしきたまご につけいりこ わかめ

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しぐれ蛤 ぎんなん むきみかん

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煮つけ鳥がい いはたけ すせうが

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鰤小ぐし さやまめ うれしの

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しぐれたきかき ふきのとうみりんだき

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鮭 いりこ なつたう

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さか煮さがらふ いとゆば ふきのとう

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のりまき れんこん やきゆば なし

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につけしめどうふ くるみ なつとう

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —