四季献立 會席料理秘嚢抄 魚鳥漬物之法 并 精物漬やう製造
夏土用中に 豆一斗煮て 小麦一斗 いりて
引わり豆と つき合わせ 冷し 日に干し 細末し
塩三升 水七升 煎じ 冷し 入て よくつきませねさせ置
これより毎日 凡日(およそ)を定めて 一度づつ つきかへし
十一月上旬ニ 山椒二斤(百廿匁/ひゃくにじゅっかんもんめ)
細末にして 又 つきませる也
浄福寺納豆(しゃうふくじなっとう)といふ
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