Cresson/仏
(クレッソン)

　アブラナ科の多年草の香草。「プーレ・ロティ」には定番の付け合わせ。他にステーキなどの肉料理の付け合わにも用いられる。独特のピリッとする苦みから、オランダガラシとも言われる。ビタミンCが豊富でサラダにも使われる。