基本的には塩、コショウで味をつけること。ほかの調味料や香辛料で味をつけることにも使われる場合もある。
Acte qui vise l’introduction de différentes pointes de saveurs dans une préparation grâce à des condiments, des épices, des herbes. Le sel et le poivre sont les principaux acteurs de l’assaisonnement tel que le conçoivent les Occidentaux.