Mettre un produit(légume en général) dans de l’eau bouillante salée un court instant, puis le plonger dans de l’eau très froide.
Se dit aussi des jaunes d’oeufs qu’on fouette avec du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。