Chitarra/伊
(キタッラ)

 アブルッツォ州のラクイラが発祥と言われる、断面が正方形をしているパスタ。子羊のラグーで仕上げるのが伝統的な供し方。木箱にギターのように弦を張り、その上に伸ばした生地を押し当てて、パスタを麺状に切って作る。chitarraはイタリア語でギターのこと。