Papillote

 (1) Originalement, la papillote rappelle un minuscule manchon, habituellement fait de papier glacé, que l’on dispose au bout des os de certaines pièces de viande afin de les rendre esthétiquement présentables. (2) On parle également de cuire en papillote certains aliments, c’est-à-dire les cuire emmaillotés dans un papier aluminium ou un papier sulfurisé.