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Domaine de la gastronomie dont l'essentiel est la confection de compositions culinaires majoritairement sucrées. Le terme désigne aussi bien les pièces elles-mêmes que le domaine ou encore que l'endroit dans lequel on vend ces desserts. Les bases de la pâtisserie sont les pâtes (pâte brisée, pâte feuilletée, pâte à gâteau, pâte à brioche, pâte à foncer, etc.) ou les crèmes (crème anglaise, crème au beurre, crème chantilly, crème mousseline, crème pâtissière, crème renversée, etc.). On y classe généralement les cookies, les flans, les gâteaux, les gaufres, les meringues, les muffins, les pains sucrés, les poudings, les tartes, etc.
