四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
向附 冬之部 魚物 精物

四季取合

向附 冬之部 魚物 精物

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霜ふり鯛 赤かぶら 角切ぐわゐ

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生がつを しんば草 しらが大根

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小ゑび ねぶか せり おろし大こん

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やき雉子 さより しらが大根

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かれ うすづくり しらがうど はじきふどう

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ほら 細つくり いわたけ おろし大こん

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ゑひ ぐそくに にぬき玉子 かうたけ

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赤貝 ふくらに かまぼこ につけぐり

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鴨さき身 きくらげ せうが いりざけ

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金糸ゆば 青のり 針わさび

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いと蓮根 木くらげ たんざくうど

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きせい豆ふ かうたけ甘だき 三しまのり

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —