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四季献立 會席料理秘嚢抄 魚鳥漬物之法 并 精物漬やう製造
白にそに 酒をだふだふと入 鳥は毛をとり
首尾腸(かしらをはらわた)をさり
丸ながら入 速日(まいにち)と煮れは
綿のごとくなる時 たたきて 醤油さして
又 にるべし
其 分量 鴨一羽ニ 酒一升ばかり入へし
魚もこれに同し
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四季献立 會席料理秘嚢抄
＜目次＞
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＊横浜創作料理に関する年表
--- 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 ---
