四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
煮物 秋之部 魚類 精進

四季取合

煮物 秋之部 魚類 精進

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生ぐち 車ゑび はつたけ

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鴨たたき 長いも はり牛房

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鯛 松だけ かいわりな

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あめの魚 ささがきごぼう 松露

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ゑび ちようろぎ 貝わり菜

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こち しめじ 青こんぶ

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鮑 ゐんげん豆 やきぐり

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半平 きんこ 榎だけ

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鱧すりみ しめじ くはゐ

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松たけ さがらふ みぶ菜

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大しめじ 浅くさのり

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ごまどうふ まつだけ

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<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —