四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
煮物 秋之部 魚類 精進

四季取合

煮物 秋之部 魚類 精進

生ぐち 車ゑび はつたけ

鴨たたき 長いも はり牛房

鯛 松だけ かいわりな

あめの魚 ささがきごぼう 松露

ゑび ちようろぎ 貝わり菜

こち しめじ 青こんぶ

鮑 ゐんげん豆 やきぐり

半平 きんこ 榎だけ

鱧すりみ しめじ くはゐ

松たけ さがらふ みぶ菜

大しめじ 浅くさのり

ごまどうふ まつだけ

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —