四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
取肴 夏之部 魚物 精進

四季取合

取肴 夏之部 魚物 精進

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角切かまぼこ ふくだめ いはたけ

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鮒ずし 茶筅小なすび うれしの

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つけやき焼あゆ 蓮こん 浄ふくじなつたう

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海老ろうやき めうが なつとう

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車ゑび 岩たけ 初小なすび

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につけきすご 焼長芋 さやまめ

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金子につけ からすみ なつとう

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焼あゆにつけ 雪のり やきくり

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まき烏賊 につけくるみ うど

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牛房につけ やき百合根 のり

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塩に長いも ふき甘たき すはじかみ

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みたらし銀杏 くだごぼう につくわう唐からし

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —