四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
取肴 秋之部 魚物 精進

四季取合

取肴 秋之部 魚物 精進

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にしき鶏卵 寸切くし貝 粒じいたけ

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鱧 やき栗につけ さやまめ

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きんこ めさしかれ 浅くさのり

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角きりうにいた 煮ぐり からすみ

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小鳥やき につけぎんなん にさんせう

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焼海老 つぶしいたけ なつたう

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結がれ きんこ 小うめぼし

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太刀魚 もみじぶ なるとわかめ

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鮒すし 焼松たけ みそつけせうが

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小松たけころいり れんこん のり

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さとうにゆりね うめす漬もみじぶ さや豆

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初たけ付やき いとゆば 柚びし

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —