四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
四季 強肴 精魚

四季取合

四季 強肴 精魚

むしだい切身 おろし大こん

烏賊 わらびにしめ

赤貝ふくらに てうろき

たい切身 赤みそみりん たきかけ めうがだけ

ゑび まうさうたけのこ につけ

ふくらに あはび つくづくし

ゑび かもうり みそあへ

赤ゑい うど にしめ

たいつくりみ みる わさびせうゆ

ふななます 子つきうど

たいしほやき せうが

はもしほやき たで酢

むき身蛤 平たけ さんせうあへ

生さきゑび うど しろみそあへ

すがき あさくさのり

赤貝 ぎんなん くろごまあへ

あゆ からしぬた うどめうが

鯛切おとし 四方やき とうふ

いりまつたけ ゆず

山のいも まうさう竹の子につけ

木瓜 浅くさのり

めうがのつけやき らつきよ

牛房ふとに ぶどう

煮うめ さとうかけ

ぎんなん ふきのとう さとうに

わらび 松露 三はいず

つくし よめ菜 二はいず

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —