四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
向附 春之部 魚物 精物

四季取合

向附 春之部 魚物 精物

鯛 二はいず 白髪大根 わかめ

鱒 太平作 まつ葉 あさり からしず

たい 細づくり きくらげ はりぐりきず

鮒 小つき 細つくり うどたんざく わさびず

さより ささづくり うどたんざく 青海のり二はいず

蛤 ふきのとう みそず

にしき海老 はす芋 岩たけ

小あゆ煮付 かうたけ 海部のりほいろ

きすごしほいり 牛房につけ わかめ

巻水仙 栗麩 しそいり酒

あげ麩 木くらげ しらがめうがわさびす

さがら麩煮つけ 孟宗かうたけにしめ

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —