エルボーンステーキ (Lボーンステーキ)
＜美味しいお肉の話 用語篇＞
Tボーンに対して”テンダーロイン(フィレミニョン/Fillet Mignon)”が付いていない(または小さい)、L字型の骨肉”サーロイン(ナイト爵を冠したロイン)/ストリップロイン&#...
カテゴリー: え
エルボーンステーキ (Lボーンステーキ)
海老鬼がら焼
四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 車ゑびを皮のまま背びらきにして 竪に串をさしてつけやきにすべし 胡麻味そもよし _________________________________________________ ...
ゑび半平(はんへい)
四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 つみ入のごとくして 長芋をすり入かたちいかやうにもして煮ごみ 又 湯煮してよし _________________________________________________ ...