横浜創作料理の参考文献-日本料理
料理物語 海の魚之部 ＜目次＞
歌川広重/魚づくし・鯛に山椒 *本ページは、料理研究をサポートするガイドページです。スマートフォンでもご利用いただけます。_________________________________________________...
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横浜創作料理の参考文献-日本料理
渦巻百合
四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 精物 ゆりの白きをゑらみ ゆでゆで 水なうにてこしそれよりは木目長いもと同し製にて 青粉をねりまぜ上をならし うづまきのごとくまき又 蒸し さまして 小口切ニすべし _______...
うつし豆腐
四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 精物 鯛の大切身と 大ざいに切たる豆ふを 一所(いつしよ)に湯煮し鯛を取のけ とうふばかりに 生姜の醤油をかけ 柚をおく _____________________________...
うどんどうふ
四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 精物 包みどうふのごとくこしらへ細く切る也 _________________________________________________ 四季献立 會席料理秘嚢抄＜目次＞ _...