春先の淡い雪に見立て、卵白を泡立てて用いる料理。白身魚や鳥肉などの淡白な素材とともに蒸した「淡雪蒸し」。メレンゲと少量の片栗粉を衣にさっと高温で揚げた「淡雪揚げ」。錦玉羹にメレンゲを加えて寒天で冷やし固めた和菓子の「淡雪羹」などがある。
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。